レタスは適当な一口サイズに切る。葱は適当な小口切りにする

卵を割りほぐしてよくかき混ぜておく。ご飯を温める。

強火で熱したらフライパンに胡麻油をひき、卵を入れた後、すぐにご飯も入れ、ダマにならない様によくかき混ぜる。

ご飯がパラパラの状態になった後、えびを入れて色が変わったらレタスも入れる。

その後、豆板醤、醤油、塩胡椒で味付けをして、器に盛り付けて葱を乗せたら完成。