マラウイハニー・ローチョコレート
アンチエイジングに効果的！抗酸化物質が豊富なマラウイハニーを使ったローチョコレートです。
このレシピの生い立ち
原料のカカオ豆を加熱処理しないことでビタミンや栄養素を破壊が少ないローカカオバターやローカカオパウダーは、アンチエイジングに効果的とされる抗酸化物質が豊富なスーパーフードです。プロポリスが含まれるて言われるマラウイハニーで甘味を出しました。
マラウイハニー・ローチョコレート
アンチエイジングに効果的！抗酸化物質が豊富なマラウイハニーを使ったローチョコレートです。
このレシピの生い立ち
原料のカカオ豆を加熱処理しないことでビタミンや栄養素を破壊が少ないローカカオバターやローカカオパウダーは、アンチエイジングに効果的とされる抗酸化物質が豊富なスーパーフードです。プロポリスが含まれるて言われるマラウイハニーで甘味を出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
カカオバターをナイフでざっくりと割る。カカオバターとココナッツオイルをボウルに入れて湯煎にかける
- 2
湯煎の温度は60℃～70℃。酵素が死んでしまわないように①が45℃以上にならないように気をつける。
-
- 3
マラウイハニー、ローカカオパウダーをボウルに加えて、だまがなくなるまで混ぜ合わせて、ピンクソルトをひとつまみ入れる。
- 4
③を42℃まで温めたら、湯煎から降ろしてボウルの底を氷水で冷やして、木ベラで混ぜながら28℃になるまで温度を下げる
- 5
チョコに艶を出すため、もう一度湯煎にかけて34℃になるまで温める。
- 6
細かく刻んだドライマンゴーをチョコレートに混ぜ込んで、型に流し込んで冷蔵庫で冷やす。
- 7
20分後、表面が固まったらトッピング具材を乗せて、再度冷蔵庫で固める。
-
- 8
マンゴーの花から採ったマラウイハニーと、刻んだドライマンゴーで甘味を出しました。
-
コツ・ポイント
ココナッツオイルは25℃以上で液体になっていくので、冷蔵庫でしっかり冷やして下さいね。
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