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臭みはないよ☆牛レバーの塩麹炒め♪～♪
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臭みはないよ☆牛レバーの塩麹炒め♪～♪-レシピのメイン写真

臭みはないよ☆牛レバーの塩麹炒め♪～♪

ｍinaduki
ｍinaduki @cook_40209580

風味アップの仕上がりよ。＾＾

このレシピの生い立ち
レバーの癖と炒めた、もったりぱさっとした仕上がりが嫌で工夫してみました

風味アップの仕上がりよ。＾＾

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臭みはないよ☆牛レバーの塩麹炒め♪～♪

ｍinaduki
ｍinaduki @cook_40209580

風味アップの仕上がりよ。＾＾

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材料

２人分
  • Ａ.牛レバー　 １５０～１７０ｇ
  • Ａ.牛乳 レバーがひたる量
  • 塩麹 大匙１
  • 創味シャンタン　 小匙２
  • 炒め用胡麻油 大匙２
  • ピンクソルト 一つまみ
  • 仕上げ用胡麻油 適量
  • 青葱の小口切り 適量
  • 糸唐辛子 少々
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作り方

  1. 1

    牛レバーは血合があれば取り流水で洗ってキッチンペーパーで拭き、牛乳に漬けて臭みを抜きキッチンペーパーで拭いておきます

    • 臭みはないよ☆牛レバーの塩麹炒め♪～♪作り方1写真
  2. 2

    胡麻油を温めて、１のレバーを並べて焼き塩麹をまぶして創味シャンタンを落として絡め両面焼きます

  3. 3

    ２をお皿に盛り付けて、ピンクソルトをぱらぱらっとふり胡麻油をまわしかけて、葱と糸唐辛子を散らして出来上がり

    • 臭みはないよ☆牛レバーの塩麹炒め♪～♪作り方3写真

コツ・ポイント

＊牛乳と塩麹で臭みは感じません
＊仕上げの胡麻油と塩が、風味をアップしてくれます

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ｍinaduki
ｍinaduki @cook_40209580
2019/03/31 08:25に公開

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