鶏胸肉でふわふわ☆蒸し焼き餃子
かぴっと @cook_40095319
鶏胸肉を自分でミンチにするのでふわふわであっさり。いくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
豚肉のないイスラエルで、とにかく餃子を食べたくて。
鶏胸肉でふわふわ☆蒸し焼き餃子
鶏胸肉を自分でミンチにするのでふわふわであっさり。いくらでも食べられます。
このレシピの生い立ち
豚肉のないイスラエルで、とにかく餃子を食べたくて。
作り方
- 1
餃子の皮の材料をよく捏ねて、３時間ほど寝かせます。
- 2
鶏胸肉をミンチにし、塩を混ぜて約２分しっかり捏ね、マヨと酒を入れてさらに馴染ませ、１時間置きます。
-
- 3
キャベツとニラを茹で、細かく刻みます。
にんにくとしょうがをおろし、ウェイパーと混ぜてペースト状にします。 - 4
鶏肉ににんにく・しょうが・ウェイパーを練りこみ、刻んだ野菜を入れて捏ね、ゴマ油を混ぜます。
ここで総重量500グラム。 -
- 5
餃子の皮を24等分し、円形に伸ばします。１個当たり8.5グラム。
片栗粉を振り過ぎないように。 -
- 6
餃子の具を包みます。１個当たり約21グラム。
予め、四角いタッパーに餡を入れて24等分しておくと均等に作れます。 -
- 7
フライパンに多めの油を敷き、餃子を並べ、底が焦げてきたら水を４割高さまで入れて蓋をし、弱火で４分蒸し焼き。
-
- 8
最後に蓋を開け、ゆすりながら水分を飛ばして出来上がり。
-
- 9
餃子の具にパン粉と片栗粉各大１杯を混ぜ、小判型にして焼いて餃子バーグ！
ご飯にもよし、ハンバーガーにもよし！ -
コツ・ポイント
餃子の皮はきれいな球体にしてから伸ばせば、簡単に丸くなります。片栗粉を降り過ぎると焼き目が付きにくくなるので注意。
塩分控えめです。お好みで増減してください。
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