ボウルにざるを入れ、水を張っておく。

里芋は皮をむいて半分に切る。
(半分に切ってから皮を削ぐと剥きやすい)
痒くなる人はお酢を手につけてやると軽減するよ

切ったそばから水にさらす。
全て切り終わったら、軽く水に中で混ぜるように洗ってからザルごとあげて水を切る。

鍋に里芋を入れ、ひたひたになるくらいまで水を入れる。

そこに、砂糖、酒、ほんだし、醤油の順に入れる。

中火で火にかけ、かるく優しくまぜて沸騰させる。
沸騰したら、鰹節を入れてまぜる。

落し蓋(アルミホイル可)をし、弱火で１５分位煮る。(ふきこぼれ注意)
時々焦げ付かないように鍋を振る。

竹串がすっと通ったらほぼ完成。
時間がなければここで完成でもOKです。
時間があるなら、中火で煮詰めていきます。

水分が少なくなったら完成です。
蓋を閉めて少し蒸らしておくとなお美味しく召し上がっていただけます。

できたて。
ねっとり柔らかく、お醤油と里芋本来の味が合わさった優しい優しい味です。