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バターを溶かし、小麦粉を入れて香ばしく炒める。カリフラワーはレンジか茹でておく(余り柔らかくしすぎない)
小麦粉を炒めたら、皮と種を取ったトマトを入れ水分を飛ばしながら炒める。途中砂糖、塩、鯖を崩しながら入れて煮詰める。
煮詰めてソースになったらカリフラワーを耐熱容器に入れソースとチーズをかけ、オーブンで色よく焼く。
トマトは生のとまとを使っています。とまとは切って入れるか、崩してください。鯖の燻製だと塩は小さじ半分で充分ですが水煮を使うときは水分を取って塩は加減してください。
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