牛肉は室温に戻しつつキッチンバサミで筋を切ります。【大事！】

フライパンをやや弱火寄りの中火で温めて、油がスーッと動くぐらいあったまったらお肉を入れ、軽く塩胡椒をして１分焼く。

ひっくり返して蓋かアルミホイルをかぶせてもう１分で出来上がり！ミディアムレアぐらいになります。

もうちょっと火を通したい時は火を消したフライパンの上で様子を見てください。