なすは1cm幅の輪切りにし、鶏肉は一口大に切って酒としょうゆ(分量外)につけておく

フライパンに多めのサラダ油をひき、なすを焦げ目がつくまで焼く。その間に★の材料を混ぜ合わせておく。

なすをいったん取り出し、鶏肉に片栗粉をまぶし、中に火が通るまで焼く

鶏肉を取り出し、バジルの茎だけ炒め、油に香りをつける

バジルの茎を取り出し、鶏肉、なす、モツァレラチーズを★で軽く炒め、最後にバジルを加えて混ぜ合わせる。