菜花は、さっと茹でて適当な大きさに切ります。
フライパンに、えごまをいれて炒り、すり鉢に移して、すります。

すり鉢に、砂糖、めんつゆ、みりん、味噌を入れてまぜ、茹でた菜花を加えて鰹節をふります。