111 おろしも豚しゃぶサラダうどん
「100 おろしも豚しゃぶサラダ仕立て」のリメイクです。白だしとトマトでうま味プラスがポイント。
このレシピの生い立ち
郷土料理「しもつかれ」をおいしく楽しく♪食べましょう！気軽に楽しめるしもつかれアレンジ料理「しもつかレシピ」を日々作成中。
3月31日、東京中目黒の「工藝器の店SML」様での「春のお花見～栃木編」にて提供させていただくために作り直しました。
111 おろしも豚しゃぶサラダうどん
「100 おろしも豚しゃぶサラダ仕立て」のリメイクです。白だしとトマトでうま味プラスがポイント。
このレシピの生い立ち
郷土料理「しもつかれ」をおいしく楽しく♪食べましょう！気軽に楽しめるしもつかれアレンジ料理「しもつかレシピ」を日々作成中。
3月31日、東京中目黒の「工藝器の店SML」様での「春のお花見～栃木編」にて提供させていただくために作り直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に多めのお湯をわかし、乾麺のうどんを規定時間でゆで、冷水にとる。冷えたらざるにあげ、水気を切る。
- 2
サニーレタスは冷水でしゃきっとさせたら水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし切りにして冷やす。
- 3
大根は皮をむき、細めのスライサーで細切りにする。アルファルファは洗って水けをきる。
- 4
おろし用の大根はおろし、水分を絞り、ボウルに入れる。しもつかれ・白だしを加えて混ぜる。（おろしも）
- 5
豚肉は、沸騰した出汁でさっとしゃぶしゃぶする。赤いままの箇所が残らないように注意。できたら氷水につけて熱を取り水気を切る
- 6
器にサニーレタス、うどん、細大根、アルファルファ、豚しゃぶ、トマト、おろしもの順にのせるように盛る。あれば菜葉を飾る。
コツ・ポイント
それぞれの具材の水気をよく切ること。
とくに、おろしソースのおろしはある程度ぎゅっと絞っておかないと、水分で味も薄まってしまいます。味をみて薄かったら、白だしかだし醤油をプラスしましょう。
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