簡単！肉汁ジュワッとジューシー餃子
大☆PaPa @cook_40193903
肉汁ジュワーと溢れる餃子！
ポイントは2つ！ラードと白菜の浅漬けで旨味溢れる肉汁が堪らない逸品！ペロっと食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
色々餃子を食べ歩きして自分の好きな餃子を求めて失敗を重ねつつたどり着いた味です♪
簡単！肉汁ジュワッとジューシー餃子
肉汁ジュワーと溢れる餃子！
ポイントは2つ！ラードと白菜の浅漬けで旨味溢れる肉汁が堪らない逸品！ペロっと食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
色々餃子を食べ歩きして自分の好きな餃子を求めて失敗を重ねつつたどり着いた味です♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て微塵切りにしボールに入れる。
挽肉、★の調味料を入れ粘りが出るまで良く捏ねる。ひたすら良く捏ねるのがポイント。 -
- 2
冷蔵庫で1時間程度寝かせる。
- 3
大判26個に餡を詰める。
ヒダの部分は内側に接着剤代わりに水を塗り、ヒダを潰して開かないようにしておく。 -
- 4
フライパンにサラダ油をひき強火で良く熱したら、餃子を並べてお湯（分量外）を餃子が1/3浸る程度入れ蓋をし蒸し焼きにする。
- 5
汁気が少し残る程度になったら（約5分程度）胡麻油を回しがけて蓋をし汁気がなくなったら完成！火は最後まで強火で！
コツ・ポイント
ラードは豚の角煮などを作った際に茹で汁から取って冷凍しておくと良いです。また、スーパーの肉屋にラード下さいと言えば出してくれると思います。
白菜は水気はあまり絞りすぎず、程々に絞るとジューシーに仕上がります。
この2つのポイントが重要です♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19635492
