さつまいもを準備。今回は4本使用。1本約300gちょいでした。左に写ってる大きな1本は使いません。

よく水洗いし、ピーラーで少し皮を剥きます。熱と味の通りがよくなります。もちろん皮はそのままでもOKです。

頭とお尻を切り落とし、たて1/4にカットし、更に一口大にカットします。

カットしたさつまいもは約3分ぐらい水にさらします。

お皿にさつまいもが重ならないように並べふわっとラップします。この時お皿とラップに少しすき間を開けておきます。

開けておいたラップのすき間から爪楊枝を刺し、少し硬めになるようにレンチン時間を調整してください。

フライパンに油を入れ強火で熱します。

レンチンしたさつまいもを炒めていきます。あまりかき混ぜると型くずれするので、フライパンを振ったり木べらでそっと混ぜます。

全体的にこんがり焦げ目が付いてきたらOKです。

焦げ目の付いたさつまいもは、一旦ボウルやお皿に移します。

さつまいもを取り出したフライパンに醤油、みりん、砂糖、はちみつを合わせた調味料を入れ強火にかけていきます。

ぶくぶく泡立ってくるので、少し中火にして煮詰めるような感じで混ぜていきます。少しとろっとするまでよく混ぜます。

弱火にして泡が落ち着いた時に木べらで切った時に、こんな感じにフライパンの底が一瞬見えるようになったらOKです。

さつまいもをフライパンに戻します。

中火のまま一気にさつまいもとタレを絡めます。

ごまを適量まぶして完成です。

黒ごまを切らしていて、白すりごましかなかったので今回は白すりごまを使用しています。