フライパンに油をひいて焼き色をつけて火を通す。

半分は取りだし、大葉でくるみ楊枝で停める。あと半分はあまじょっぱく仕上げるので☆の調味料でからめて焼く。

(a)のゆで汁にカツオだし小さじ1、塩小さじ1/3を足し、そうめんを2束入れて卵とじにして、ラー油をかけて出来上がり。