料亭の味このレシピの生い立ち
覚書
卵を切るように混ぜ、材料を全て入れる。(卵は混ぜすぎない)
中側にくる卵を半熟の状態を保ち、数回に分けて巻いていく。二巻きを2つ作る感じ。
コシがなくなるので卵はあまり混ぜない。火を通し過ぎない方が、ぷるぷる卵焼きになる。
翔舞ママ
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