玉ねぎは薄切り。
ジャガイモ、ピーマン、ベーコンはすべて細切りに。
ジャガイモは、水にさらす。

ボウルに卵を割り入れ、●の材料を混ぜ合わせておく。

よく熱して油をひいた別のフライパンに卵を半分流し入れる。

フライパンをゆらしながらお箸で全体を混ぜ、半熟の状態で一旦火を切り、具材の半分を卵の真ん中あたりに入れる。

はみ出している部分の卵をつまんで、具材を包み、皿にひっくり返して出す。
ヤケドしないようにね！

具材を卵で巻かない場合は、炒めた具材を皿に取り出し、同じフライパンの汚れを拭き取り、卵を焼き、具材の上に乗せたら完成。