人参、蓮根は一口大の乱切り、こんにゃくは手でちぎる。(ちぎると味がしみやすい)しめじは適当な房に分ける。

鍋にゴマ油を入れ、切った材料を炒める。(油を回す程度でよい)

酒、だしの素、砂糖、みりんを入れた後、水を材料の頭が出る位まで入れる。

落とし蓋をしてそのまま煮る。煮たったらちくわを加え、ここで醤油を入れる。

汁が半分くらいに減ったら、鍋を上下に回すように、鍋の中身をひっくり返すつもりで動かす。
ここで焼肉のたれを入れる。

さらに煮て、汁が少なくなったら火を止める

もう一度鍋を動かして煮詰めた汁を全体に回す