菊の花弁と茗荷のちょっとした苦味が、甘酢で和らぎます。このレシピの生い立ち歳老いた母さんの大好きな酢の物、甘酢料理です
菊のガクを押さえて、花弁をむしる。茗荷を千切りにして、菊の花弁と一緒に、クタっとなるまで茹でる。煮たってから3分くらい。
茹でた菊の花弁と茗荷をザルにあけ、しっかり水気を切る。キッチンペーパーを押し当てて水気を切る。
ボールに、混ぜ合わせ酢を作る。お酢2杯と砂糖2杯〜3杯と水3杯、好みで砂糖を調整して、良く混ぜ合わせる
水気を切った菊の花弁と茗荷に先ほどの甘酢をしっかり混ぜ合わせて出来上がり〜^ ^
茹でた菊の花弁と茗荷は、水気をしっかり切ると、甘酢がしみやすくなります。
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