卵を溶く。
長ねぎを小口切りにする。
かにの身をほぐす。
酒は、大さじ２ずつ分けておく。(卵用、あん用）

あん用の調味料を混ぜる。
鶏がらスープの素、水、酒、砂糖、しょうゆ、酢を加え混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎを炒める。
さらに、かにの身を加えてさっと炒め、酒を加え、しお・こしょうで調味する。

一度フライパンから取り出し、溶き卵の入ったボールに加え混ぜる。

フライパンに油大さじ３を熱し、、卵液を一気に入れて大きくかき混ぜる。

全体が半熟状になったら形を整え弱火で３～４分焼く。
裏返して中火で１～２分焼き、器に盛る。

あんを作る。
あらかじめ混ぜておいたあん用の調味料を
フライパンに入れて煮立てる。

片栗粉を水で溶き、
加えてさらにひと煮立ちする。
最後に、ごま油を加え焼きあがった卵にかける。