ジップロックなどのチャック付きの袋に重曹水を作り、胸肉を浸ける。
2時間〜1晩。

重曹水に浸けた胸肉を取り出しよく洗う。
水分を拭き取り適当な大きさに切ったら、片栗粉を全体に薄くなじませる。

油をしいたフライパンで両面に焼き色が付くまで焼く。火は中火。焼いている間に味噌マヨソースを作り青葱を小口切りに。

お肉に火が通ったら火を止め、味噌マヨソースと小口切りにした青葱を入れて混ぜる。