茄子と新玉ねぎの玉子とじ
かおりっぷぅ @cook_40187304
新玉ねぎと茄子の安売りのときに、作りたくなる簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたおかずです。
よく炒めると、離乳期にもよく使えました。
茄子と新玉ねぎの玉子とじ
新玉ねぎと茄子の安売りのときに、作りたくなる簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたおかずです。
よく炒めると、離乳期にもよく使えました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタを落として皮をひき、縦に半分したら薄く斜め切り。切れた先からボウルに水を張った中に入れて灰汁抜きをしていく
-
- 2
玉ねぎは半分のスライス切りにする
-
- 3
茄子をザルに上げて水をきる
-
- 4
フライパンに油をひき、茄子を炒める
-
- 5
茄子に大体の火が通ったら、玉ねぎを入れて炒める
-
- 6
砂糖、醤油を入れて更に炒める。水気が出るのでその水気を借りながらよくよく炒める。
しんなりする手前で味の調整をする。 - 7
味醂を入れたら卵でとじます。
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- 8
玉子が固まれば出来上がり∩( ´∀｀)∩
-
コツ・ポイント
玉ねぎの甘味がでるし、味醂を仕上げに入れるので、砂糖の量は加減します。
調味料を入れてしまったら、焦げ付きが始まります、油断しないように。
玉ねぎは、歯応えあるくらいが美味しいです。
熱くても冷えても美味しく頂けます。
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