牛乳と生クリームとほうじ茶を鍋に入れ、沸騰させる。

卵黄とグラニュー糖は混ぜておく。

２に１を入れて混ぜる。

３をこす。

ステンレスのボウルにいれ、アルミホイルで蓋をして冷凍庫で冷やす。

時々混ぜて空気をいれながら冷やし固める。