蒸し器にお湯を沸かす。

茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切る。格子状の切れ目を入れ、水にさらしてあく抜きする。

蒸籠に茄子を入れ、蒸し器に載せ中火で茄子がやわらかくなるまで蒸す。

バットにシーチキン、白だしを入れ蒸しあがった茄子を入れる。

茄子の粗熱が取れたら、ねぎ、みょうが、ミニトマト、油を入れてラップをして冷蔵庫で冷やす。