蓋付きタッパーを用意し、釣れたイカを、生きたまま沖漬けのタレに入れます。

家に帰ってから、タレを入れ替えます。現場で漬けたタレは捨てます。

新しいタレに二度漬けし、一晩寝かせます。

タレから、イカを取り出し、ぶつ切りにし、大葉、レモンをトッピングしたら完成です。