ゴボウ、かんぴょうは細長く切り、好みの味付けで煮ておく。

卵に砂糖を少々加えて玉子焼きを焼き、細長く切る。キュウリは板ずりし、半分に切ってから細長く切る。

米は普通より硬めに炊き、寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。

海苔は、1本あたり3枚使用する。そのうち、2枚は、全体の1/3のところで切っておく。

巻きすに2/3の海苔を置き、中心を空けて両端に寿司飯少量とおぼろを乗せ、中心に向けて両側を折り、花びらを作る。

5を1本あたり2個作る。

巻きすの上に全形の海苔を置き、海苔の端にご飯粒を使って1/3の海苔を貼り付け、長い海苔を作る。

7の上に寿司飯を広げ、中心にキュウリを置き、その上に盛り上がるように寿司飯を乗せ、さらにゴボウを乗せる。

8の上に1/3の海苔をかぶせ、5、6の花びらを両端に持ち上げ気味に乗せる。

中心のくぼんだ部分にニンジンと玉子焼きを乗せ、巻きすを使い巻き上げる。

10を酢でぬらした包丁で切り分けたら出来上がり♪