アツアツのご飯にすし酢を混ぜる。小さいカップをさっと濡らす。

ご飯をカップ半分に詰め、桜でんぷを小さじ１杯程度入れ、またご飯をカップ一杯に詰めたら　器にひっくり返して出す。

きぬさやは筋を取り塩ゆでしたらしっかりと急冷し、斜め千切りする。海老は下処理したら茹でる。

卵を溶きほぐしたら砂糖を混ぜる。油を敷いた卵焼き機にチーズを芯にして丸い卵焼きを作る。

熱いうちに竹串５本をかましてお花の形になるようにしばらく置いてから切り分ける。

2.のごはんの上にきぬさやを敷き、海老・桜でんぷ・花型のチーズをのせる。