ホームベーカリーを一次発酵50分に設定し、粉類、卵、水を加えてスタート、まとまってきたらオイルを加え、あとはおまかせ。

一次発酵が終わった生地を10等分に切り、切り口を中にするように軽く丸め、乾かないように注意して10〜15分休ませる｡

打ち粉をした台の上で転がしながら｢しずく｣の形にしてから、細いほうを更に転がして細長くする｡

幅広のほうを手前にして麺棒で薄くしたら、手前から巻いていき､巻き終わりをつまんでしっかりとめる｡

巻き終わりを下にして手で軽く押さえて底を安定させ、天板に並べ、オーブン35度で50〜60分二次発酵させる｡

二次発酵が終わったらオーブンを200度に予熱する。
冬は発酵しにくいため天板をオーブンの上においておく｡

その間に★をよく混ぜ、ドリュールを作って生地に優しく塗り、予熱が終わったら200度11〜12分くらい焼く｡

焼き上がったパンは、あら熱がとれたらポリ袋などに入れて乾燥しないように保存する｡