粉類を合わせて振るっておく。（ブラックココアは色味を濃くする為なので無くても可。）

オーブン余熱。１８０℃。

卵白を軽く泡立て、砂糖の半分を２～３回に分けて入れ、角が立つまであわ立てる

米油、お湯、てんさい糖を混ぜ合わせ、振るっておいた粉類を混ぜる。
あまり固い様ならお湯か米油か牛乳足す。

④に、③の卵白の３分の１を入れてよく混ぜる。混ざったら残りの卵白の半分を入れてホイッパーでよく混ぜる。

③の残った卵白に⑤のボウルの中身を入れて、ホイッパーで下からすくうように
さっくり混ぜる。

型に流し込み、空気を抜く為に箸２～３周ぐるぐる混ぜる。
ヘラで生地をヘリになで付ける。

オーブンで２８分焼く。途中１０分経過したら、オーブンから出して、箸などで切れ込みを入れる（４箇所くらい）

焼けたら瓶などに挿して逆さまにして荒熱を取り、荒熱が取れたらビニールをかぶせ乾燥を防ぐ。冷めたら型から外して完成。