スライサーで、大根を千切りにスライスする。

人参もスライスする。

塩を入れて揉む。
ジップロックかビニールに入れ揉んでもOK。

砂糖と酢を入れ混ぜ、昆布が有れば昆布を入れ冷蔵庫保存。
昆布の代わりに昆布茶少々でも可。

柚子をくりぬいた、柚子釜に入れて。

お節のお重だけでなぐ、大皿に豆皿を載せた盛り付けも華やかな雰囲気になります。