いりこと干椎茸を、冷蔵庫で１日出汁を取りました。

胡瓜に小さじ1杯の塩を入れ強くもみしばらく置いておきます。

揉んで置いた胡瓜を水で洗い水分を強く絞り器に盛ります。水戻ししたわかめも水分を取り器に盛ります。

調味料を合わせ沸騰させアルコール分を飛ばし冷やしておいた、調味酢をかけて完成。