ホワイトマッシュルームは新鮮なものを選ぶ（かさが開いていない。軸が短い。白色の綺麗なもの）裏側の軸に包丁をあて皮をむく

マッシュルームは縦半分に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。厚手の鍋にサラダ油を熱し中火で玉ねぎを炒める。

しんなりしたらマッシュルーム、牛肉を加えて炒める。水を入れアクを取りながら弱めの中火で煮込む。火を止めルウを入れ溶かす。

再び弱めの中火にし、時々かき混ぜてとろみがつくまで煮込む。

一人分のごはんをお茶碗に入れる。フライパンにバター（1かけ）を熱し、溶けたらごはんを入れて炒め、塩・胡椒で味つけする。

⑤のバターライスをお茶碗に戻し、お皿に盛り付ける。

卵を溶きほぐし、塩・胡椒を加える。フライパンを熱し（弱火）、バターを入れ溶けたら卵を一気に入れる。フライ返しで手早く混ぜ

好みの半熟具合になったら、そっと滑らせるようにごはんに乗せ、ハヤシソースをかけてできあがり♡