生ガキの水分を取り、塩・コショウ、強力粉をつけて、余分な粉をはたき落としておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて、ニンニクの香りがしてきたら①を加えて焼く。

はじめは強火で焼き、片面に焼き色がつくまで動かさず、カリッと両面焼く。

小鍋にバルサミコ酢を入れて中火でとろみがつくまで煮詰める。

焼き上がったカキを皿に盛りつけ、④をかける。