ごぼうをささがきに切り、酢水にさらしておく。

こんにゃくをスプーンを使って一口大にちぎり、下茹でしてザルにあげておく。

鶏肉は一口大に切りお酒を振っておく。(分量外)

鍋に油を熱して鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったらこんにゃくと水切りしたごぼうを投入してよく炒める。

砂糖・酒・みりんを加えて混ぜてから、だし汁を加えて煮立てる。

アクが出てきたら取り除き、しょうゆを加えて落し蓋をして15分ほど中火で煮詰める。