鶏胸肉の皮をはいで、観音開きにする

お肉叩きで表裏をトントン叩く、包丁の背を使って叩いても大丈夫です

叩き終わったら、軽く塩コショウしていの一番を振る
2015/7月生姜すりおろしを加えると更に美味しくなりました

耐熱皿に入れてメルシャン楽(焼酎)を入れます
焼酎が無ければ日本酒でもOKです

ラップをして、電子レンジで
チンします

チンが終わったら、手でちぎりますので
冷ましておいて、肉汁は捨てないで下さい

ちんげん菜を洗います

食べやすい大きさに切って下さい
株の方は、細く切った方が、味が染みるので
全体のバランスを考えて切って下さい

耐熱皿に入れます
そこで塩を二つまみくらいパラパラかけ
ちんげん菜に混ぜて下さい

少ししんなりします

それにラップをかけて
電子レンジでチンして下さい

ちんげん菜をチンすると、水分がでます

水分は捨てて、しっかり笊で
水気を切って下さい

6のムネ肉を手で食べやすい大きさに千切って下さい

12と13を混ぜます

ここで、どのような味か？

※必ず味見をして下さい

14で感じた味覚を頼りに
ここでは味付けしません
味を覚えおくだけ、ココで味はかえません

梅酒の梅を使います

梅酒の梅はジャムなども出来るので
捨てずに使い切りましょう！

小梅なので、大体大粒の梅の3個分を準備します

梅酒の梅がない時は
梅干しを2〜3個代用して下さい

梅の種を外し、実は包丁で細かく叩いて下さい

梅酒の梅はほんのり甘く
梅干しは塩分が強いので、最後の味付けは腕次第

15に叩いた梅を混ぜて味見をして
梅酒の梅なら、塩コショウといの一番で加減し

梅干しなら、コショウといの一番で加減する

今回は買い置きがなかったので入れてませんが、ミョウガをスライスしてもバッチリ合います

盛り付けをして

鰹節をかけたら、出来上がり

お肉に生姜まぶし、普通の梅干しでも美味しくできました
2015/07月追加します