キャベツはざく切り、にんじんは縦半分にし、 厚さ5 mm に切り 、しめじは石づきを取り、ほぐす。

フライパンに油を熱し、野菜を入れ塩麹大さじ1杯で、さっと炒める。

その上に鮭を乗せ、表面に塩麹大さじ1杯を塗る。

蓋をして、5分位
火が通るまで蒸し焼きにする。