大根の皮を剥き、5㎜幅にいちょう切りする。

フライパンにサラダ油をひき、手羽元の皮目を下にして並べ焼き目を付ける。

焼き色がついたら裏返し、大根を加えて色がかわるまで炒める。

＊を加え、沸騰したら10分煮る。

火が通ったら、蓋をとり水分をとばす。

火をとめ、味が染み込むように少しおいておく。