厚さ１cm弱の豚ロース肉を使います。薄くてもOK。

筋を切ります。筋を切らないと焼いている途中で肉が反ってしまいます。

または、脂身を控えて筋ごと除いてしまいます。

軽く塩胡椒します。我が家はクレージーソルトです。

フライパンを中火で熱しオリーブオイルをひき、肉を並べます。時々、フライパンを揺すり焦げ付かないように２分ほど焼きます。

こんな感じになります。写真は裏返した様子。

すぐに分量のお酢を入れて、全体に渡らせます。

すぐに蓋をして中火のまま２～３分蒸し焼きにします。

蓋をとり、煮汁が少し残る程度まで調理し火を止めます。

バターを入れて全体に絡めてお肉をお皿にとります。

フライパンの残り汁にレモンをぎゅっと搾りさっと混ぜてレモンバターソースの出来上がりです。

ソースをお肉にかけて完成。
写真は少し焦がしめに焼いた場合のものです。焼き加減はお好みで。