チンゲン菜は2㎝くらいのざく切り、ミニねぎは小口切りにする。豆腐は2㎝くらいの角切りにする。

鍋に水・めんつゆ・酒を入れ一煮立ちしたところで、生姜を入れる。軽く混ぜてからチンゲン菜を入れる。

チンゲン菜が一煮立ちしたら、角切りにした豆腐を入れ、豆腐が温まる程度煮る。（中火で1～2分くらい）

一度弱火にし、鍋に長芋を直接すり下ろす。

中火にし、ゴムべらで大きくかき混ぜる。1～２分ほどで大体長芋に火が通り、とろみが出てきたらミニねぎを入れる。

全体を大きくかき混ぜて器に盛ったら出来上がり。盛り付け後、お好みで白ごまを少々かけても◎。