厚揚げはザルにのせて、熱湯をかけて油抜きする。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。

そして大きめのそぎ切りにし、◆の薄力粉を茶漉しで全体にふっておく。

新じゃがは皮ごと中心にぐるっと切れ目を入れ、1つずつラップに包み、耐熱の器に入れ、ふんわりラップをし、レンジで5分かける

竹串がスッと刺さる位に柔らかくなればいいです。あら熱が取れたら、半分に切る。

れんこんを切り、酢水にさらす。しめじは石突きを取り、ほぐしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、新じゃがをこんがり焼き、取り出しておく。

同じフライパンでそのまま中火にして、厚揚げをこんがり焼き取り出す。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を加えて、れんこんとしめじを炒める。

しめじがしんなりしたら、新じゃがと厚揚げを加え炒め合わせる。

そこにAを順番に加え絡めるように炒める。

さらに仕上げに、Bのバターを加え溶けるまで炒めたら、出来上がりです。