蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳20gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120ｇにグラニュー糖45ｇを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄80ｇにグラニュー糖30ｇとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜２＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

クッキングシートを敷いた天板に

バットに生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで冷やしておく

ここからキャラメルクリームづくり。純生47%200mlに牛乳30mlを合わせた計230mlを小鍋に入れる

沸騰しないように温めておく（鍋の周囲に若干泡が立つところまでは加熱する）

焦げ付かないテフロンの鍋にグラニュー糖60gを入れ、鍋を動かさずにじわじわと中火で加熱していく

砂糖が溶け始めたら弱火にし、鍋をゆっくり動かしながら全体を溶かしていく（器具使用厳禁！）

艶のある黄金色になるのを見届けたら、（*黒すぎると苦くなり、薄すぎるとコクが足りなくなる）

温めておいた＜純生+牛乳＞230mlを3回に分け入れ、ここでゴムヘラなどを使ってかき混ぜていく（蒸発による火傷に注意！）

グラニュー糖の結晶などが残っていないかを確認し、残っていれば溶かしておく（濃くなっても良い。その分を後で牛乳で調整する）

これを氷をはった二重ボウルに移し変え、練乳大さじ1と1/2と、蒸発した純生の水分を戻すため、牛乳大さじ2を加える

甘さを見て足りない様であれば練乳を足してよい（まだ濃度が高いと思うが、後で調整するのでこのまま進む）

これを9分立てまでホイップする。（恐らくこの時点で、まだ固さのある状態と思われる）

ここで牛乳適量（大さじ1~3あたり）を少量づつ加えてホイップし、理想の触感と濃度に調節する（巻き込める固さを考慮する）

冷めたスポンジのラップをはがし、焦げ目をディナーナイフなどで除いておく（うまくいけばラップとともにはがれる）

クッキングシートに焦げをはがした面を上にし、前側と向こう側の両端を斜めに切り落としたら、

面の2/3にミルクキャラメルクリームを塗り広げ、

あとはくるりんぱで巻いて両端を輪ゴムでくくり、

乾燥防止のためのラップをして一晩（充分に）ねかして馴染ませる

充分に冷えたロールを取出して両端をわずかに削って断面を整えたら出来上がり。

火であぶった包丁で切ると切り口が綺麗です。

一晩ねかせたことで、スポンジ全体に水分がゆきわたり、しっとりしたケーキに変化します。

卵黄多めのスポンジだから、キャラメルクリームと混じりあってプリンのようなお味に。

お子様が大好きな優しい甘さのスィーツ。

さぁ、お好きな厚さに切って、小皿に取り分けましょう。

可愛い星型シュガーや星形チョコでちょっぴりデコレイト。

グラニュー糖をキャラメリーゼするだけでこんなに美味しいクリームにっ。何も足さない、このままで！

食べたらやみつき。「母ちゃん、おかわりぃ～！」
あいよっ! おおきに！まいどありぃ～!!!