食物繊維を！干し柿とコンニャクの白和え

Name: 食物繊維を！干し柿とコンニャクの白和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 干し柿 1個; コンニャク 100g; 春菊 50g; 絹ごし豆腐 150g; しょうゆ 小さじ1/2; みりん 小さじ1/2; 白すりゴマ 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1/5; 薄口しょうゆ 小さじ1/2

埼玉県 @cook_40069270

食物繊維を豊富に含む干し柿とコンニャクをクリーミーな和え衣で和えました。柿はビタミンＣ、カロテノイドなども豊富です。

このレシピの生い立ち
県産野菜のおいしさや旬を感じてもらいたくて作りました。コンニャクや柿は、県内では主に秩父地域で生産されています。（写真：鈴木正美、レシピ：大村多恵子）レシピ出典：ＪＡグループさいたまhttp://www.ja-saitama.jp/

食物繊維を豊富に含む干し柿とコンニャクをクリーミーな和え衣で和えました。柿はビタミンＣ、カロテノイドなども豊富です。

食物繊維を！干し柿とコンニャクの白和え

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食物繊維を豊富に含む干し柿とコンニャクをクリーミーな和え衣で和えました。柿はビタミンＣ、カロテノイドなども豊富です。

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材料

4人分

干し柿 1個
コンニャク 100g
春菊 50g
絹ごし豆腐 150g
調味料A
しょうゆ小さじ1/2
みりん小さじ1/2
調味料B
白すりゴマ大さじ1と1/2
砂糖大さじ1
塩小さじ1/5
薄口しょうゆ小さじ1/2

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作り方

1

豆腐はペーパーに包んで軽く水気を切る。
2

干し柿は種を取って細切りにする。
3

コンニャクは短冊切りにし、下ゆでして調味料Ａを加えて煮汁がなくなるまで煮て冷ます。
4

春菊は下ゆでして３㎝長さに切る。
5

1を手で崩しながらボウルに入れ、調味料Ｂを加えて泡立て器で良く混ぜ合わせる。
6

5に2～4を入れて良く和え、器に盛る。

コツ・ポイント

☆春菊の代わりに、ほうれん草や小松菜などでも美味しく作れます。
☆和え衣をすり鉢ですれば、さらになめらかな仕上がりになります。

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つくれぽ

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埼玉県 @cook_40069270

2016/02/26 02:55に公開

埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん！公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設！今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪https://cookpad.wasmer.app/kitchen/45515941

このレシピのキーワード

白和え春菊こんにゃく干し柿絹ごし豆腐

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