里芋は皮をむき、小さめの一口大に切る。

水にさらし、少ししたら水を切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをして600Wのレンジで4分加熱。

すり鉢にゴマとクルミをいれすりつぶす。

クルミの形がなくなり、しっとりするまで。

砂糖としょうゆをいれて混ぜる。

レンジから里芋をとりだし、竹串がすっと通ったらok。固いようだったら、再度40秒ほど加熱して様子見。

和え衣と里芋をボウルに入れ、まんべんなく和えたら完成。好みで山椒をふって召しあがってください。