ほうれん草は1センチくらいに切っておく。卵2つをボウルに入れて、お砂糖と一緒に混ぜておく。

鍋にお湯をはり、ほうれん草を約1分茹でる。

サッと水で流して粗熱を取ったらぎゅっと絞って、ボウルに移してめんつゆを少量垂らし、よく和える。

フライパンにサラダ油を適量入れて卵液を流し込む。フライパン全体に卵液が回ったら真ん中に一直線にほうれん草を並べる

あとは、卵焼きを作る要領でくるっとまいて行く。