小松菜はさっと湯がいて食べやすい大きさに切る。

油揚げとしいたけは細切りにする。はんぺんなどは好みの大きさに切る。

鍋に出汁、酒、みりん、醤油を入れ混ぜる。

小松菜、油揚げ、椎茸、はんぺんの順に入れる。はんぺんは卵の仕切りになるように並べる。蓋をして中火にかける。

煮たったら、はんぺんの仕切りの間に卵を割り落とす。蓋をして中火にかけ、卵が半熟になったらできあがり！