スペアリブの甘酢あん
ｍａｋｉｔｔｙ @cook_40147377
ごはんが進む味付けです。一度揚げたり水溶き片栗粉をキチッと計って作ることが少々手間ですが、感動もののおいしさです。
このレシピの生い立ち
実家の味。
スペアリブの甘酢あん
ごはんが進む味付けです。一度揚げたり水溶き片栗粉をキチッと計って作ることが少々手間ですが、感動もののおいしさです。
このレシピの生い立ち
実家の味。
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ、水溶き片栗粉を作り、甘酢あんは調味料を合わせておく。水溶き片栗粉はとろみが強いので使うときによくかきまぜる。
- 2
下味をつけた豚肉に片栗粉<大2>(分量外)を入れ、もむように混ぜる。
- 3
⅔倍の水で溶いた水溶き片栗粉<大2>を加え、よくもんで肉にからめる。
- 4
中華鍋の揚げ油を160℃に熱し豚肉を入れ５～6分じっくり揚げ、油をよく切る。
- 5
中華鍋に炒め油を熱し、にんにくを入れ香りが出たら甘酢を入れ、③の豚肉を加え、鍋を揺すりながらゆっくりと甘酢を絡める。
- 6
⅔倍の水で溶いた水溶き片栗粉<大１>でとろみをつけて出来上がり。火加減が強いとダマになるので注意！
コツ・ポイント
下味付けた後に片栗粉をまぶした上で、水溶き片栗粉を揉み込む。衣の役割を果たす上に出来上がり時に甘酢が絡みやすくなります。
水溶き片栗粉はだいぶドロドロしてますが必ずこの分量で。
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