油揚げの油切りをし、縦半分、5ミリ幅の短冊切りにする。
青菜を４センチ程度に切り分ける。
(ほうれん草は湯がいてから)

なすを半分の長さに切り、円柱を6等分に切り分ける。
(食べやすい大きさに切れば○)

鳥もも肉を油をしいた鍋で色が変わるまで炒め、なすとしいたけの薄切りを入れて油が染みるまで炒める(注1)

青菜を鍋に投入し、馴染む程度に炒める。

鍋に●を入れて煮立ったら油揚げを入れる。
ゆでたそうめんを入れて温まったら完成。