容器で牛乳とハチミツを混ぜる。

ボウルに卵と砂糖を入れ、ミキサーで泡立てる。卵液が少し白くなってから、①を2-3回分けて入れ、しっかり混ぜ合わせる。

②が一瞬こもってりぼん状に落ちるくらいまでなったら、泡立て完了。

粉類を2回分けて入れ、低速度のミキサーで混ぜる。粉が見えなくなるくらいまで。

④の表面がつやつやした絹のようになり、大きな気泡は全くなく均一になめらかな状態でok!

型に流し込んだら、天板を落として大きな気泡を抜く。

170度予熱したオーブンで10分焼いて、150度に下げて50-60分焼く。(竹串さして生地が付かなくなるまで)

焼きあがったら、型逆さまにして取り抜く。ラップで包んで、そのまま冷蔵庫で2日寝かせる。