玉ねぎとニンジンはそれぞれみじん切りにしておきます。にんじんは栄養の面からも皮付きのままで。

鍋にサラダ油をひき中火で挽肉を炒めていきます。今回は安かったので豚挽肉使用。

挽肉の色が変わってきたらナツメグを少々振りかけ、玉ねぎ、ニンジンも加えて炒めていきます。

野菜に軽く火が通り挽肉と馴染んだら水をルーの分量通り入れます。今回は700ml。

我が家はいつも、とろけるハヤシ使用。

沸騰して来たらアクを取り除き、＊の調味料を隠し味として加えます。

野菜の食感を残したいので、煮込み時間は5〜10分で。火を止めルーを加えていきます。

再び火を付け弱火でルーが溶けるまで混ぜながら煮込み、仕上げにインスタントコーヒーを加えて更に1分程煮込み完成です。