土鍋で牡蠣ポン
あすかおぷ @cook_40254194
寒い日に、たっぷりの白菜で
このレシピの生い立ち
以前はザクザク切った白菜に牡蠣を乗せて一気に加熱してたけど、焦げたり、白菜が半生だったり、牡蠣がカチカチだったりして、少しづつ考えて、牡蠣も白菜も食べごろになるようになりました
土鍋で牡蠣ポン
寒い日に、たっぷりの白菜で
このレシピの生い立ち
以前はザクザク切った白菜に牡蠣を乗せて一気に加熱してたけど、焦げたり、白菜が半生だったり、牡蠣がカチカチだったりして、少しづつ考えて、牡蠣も白菜も食べごろになるようになりました
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主な材料です。
今日はお鍋に最適オレンジ白菜1／4です -
- 2
牡蠣を薄い塩水で何回か洗いザルに上げて水気を切っておきます
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- 3
白菜を洗って、葉先の柔らかい方と白い芯に切り分けます
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- 4
芯は食べ易い大きさに切ります
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- 5
葉先はザク切りでも大丈夫ですす
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- 6
先ず 芯だけ土鍋に入れ、日本酒と水を大匙1杯づつ入れ 蓋をして、中火にして、沸騰したら弱火で6分加熱します
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- 7
少しシンナリしたら柔らかい葉先も鍋に入れて蓋をして蒸し煮します
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- 8
その上に牡蠣を並べて蓋をして7、8分蒸し煮して、牡蠣に軽く火が通れば出来上がり。
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- 9
牡蠣がプックリして、お鍋にも煮汁がタップリになってます
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- 10
鍋ごとテーブルへ、
温かいうちにポン酢で食べます
お好みで七味や柚子胡椒を入れても、 -
コツ・ポイント
加える水分が少ないので鍋底が焦げ付かない様に火加減に気をつける事と、牡蠣に火が通り過ぎて カチカチにならないようにする事です。
私達はポン酢で食べるので牡蠣ポンと呼んでますが酢が苦手な長男はバター醤油に胡椒で食べます。
お好きな味付けで
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