南瓜の種とワタをスプーンで綺麗にとり、一口大に切り揃えます。

鍋に南瓜を入れ、水をかぼちゃがかぶるくらいに入れ中火にかけ、蓋をして茹でます。

フツフツと沸いてきたら蓋を取り、ゆであずきを入れ、ひと混ぜして煮詰めていきます。

途中、少しアクが出るので、網ジャクシかお玉でアクをとります。

2/3程に煮詰まったら塩をひとつまみ入れ、箸で崩れないようにぐるりと混ぜ火を消し、そのまま冷まします。

小鉢に盛り付け出来上がり(*^^*)