食品乾燥機で自家製ドライフルーツ

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ラボネクト @cook_40099917

食品乾燥機「ドラミニ」でバナナのドライフルーツを作りました。
このレシピの生い立ち
自宅で無添加安心なドライフルーツ作りを行えます。干し野菜作りやジャーキー作りも可能です。

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材料

  1. バナナ 1房（約500g）

作り方

  1. 1

    皮を剥き約5㎜間隔にスライスしたバナナを用意します。

  2. 2

    １トレイに約500ｇ並べることができます。ドラミニは6段トレイな ので約３ｋｇ乾燥可能です。

  3. 3

    60℃、30時間の乾燥で427ｇのバナナが108ｇになりました。

  4. 4

    乾燥データ
    乾燥前427ｇ

    6時間乾燥後
    184ｇ

    18時間乾燥後
    111ｇ

    30時間乾燥後
    108g

  5. 5

    ＊30時間以上の乾燥を行ってこれ以上重量は減りませんでした。

コツ・ポイント

３時間程度の乾燥では生のバナナとそれほど差は無いです。６時間くらい乾燥すればセミドライになりバナナの風味が濃縮した味になります。長期保存ならしっかり乾燥して水分を飛ばすほうが良いです。
乾燥後に冷蔵庫で冷やせばパリッとした食感を楽しめます。
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